风干海鳗鱼的做法和禁忌_风干海鳗鱼的做法大全|全球聚焦
1、鳗鱼干怎么做好吃1.蒸鱼干主料：鳗鱼干，约500克。
2、调料：酒10克，姜15克，葱15克，精盐8克，辣椒油20克，味精5克。
【资料图】
3、制法： 将鳗鱼干用清水泡软(10分钟左右)。
4、2、 将鱼切成8厘米长、3厘米宽、1厘米厚的块。
5、3、 将主料放入蒸碗，加入葱花、姜末、精盐、味精、辣椒油，调和好后上屉蒸熟即可。
6、特点：咸鲜适中，芳香四溢。
7、2.白菜拌鳗鱼干主料：鳗鱼干配料：白菜嫩心，香菜段。
8、调料：味精、盐、糖、醋、香油、蚝油、蒜泥。
9、制作：鳗鱼干洗净，泡软，放入盛器内加鸡汤、料酒、葱、姜、八角，入锅内蒸至熟软，放凉后撕成1厘米粗丝。
10、鳗鱼干怎么做好吃?鳗鱼干的做法2、白菜切细丝，香菜去叶改段焯水入凉开水内过凉，控干水。
11、3、配料放入不锈钢盛器中加调料稍拌，放主料，拌匀即成。
12、注：鳗鱼干要新鲜，去净泥沙，蒸的火候不能太大。
13、鳗鱼干的做法海鳗鱼是名贵鱼种。
14、刺细小、肉厚，脂肪多，无鳞。
15、海鳗鱼一般都用盐渍后晾干。
16、其吃法很多，但最主要是做菜前的加工——处理鱼干的方法。
17、第一，用清水把鱼干清洗干净，除去污物和泥沙，剁成小块(要成菜的大小);第二，把鱼块放在容器中，倒入黄酒(料酒也可以，但味道不浓)，再放入姜片、花椒、大葱段，其量要视主料情况定，黄酒要漫过鱼干最好;第三，浸泡六小时后把鱼块取出备用。
18、做法可以清蒸、红烧、干炸、酱焖、家炖、油浸等等。
19、可以当成鲜鱼去做。
20、我喜欢清蒸，海鳗鱼放辣椒清蒸好吃。
21、具体怎么?自己怎么想就怎么做，没有什么定式，主要是以上说的鱼干处理的方法。
本文分享完毕，希望对大家有所帮助。
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